EN ESTA época del año, cuando bajan las temperaturas, me dan ganas de ingerir pasteles. No sé qué genios no reconocidos inventaron la repostería y luego tuvieron la idea de ponerle una cazuela adentro, pero tengo una deuda impagable con ellos. Así que hablemos de la invención de la cocina. ¿Cuánto tiempo han estado los humanos exponiendo deliberadamente su comida al calor para mejorarla?
Quizás recuerdes una historia flamante que reporta evidencia de que los homínidos estaban cocinando carpas en un horno de espinilla hace unos 780.000 primaveras en lo que ahora es Israel. Previamente, la evidencia inequívoca más antigua de cocinar…