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jueves, junio 13, 2024

Desde bares en ruinas bohemios hasta hoteles de cinco estrellas: dónde copear en la prometedora panorama vinícola de Budapest

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Budapest, apodada la París del Este, es la bella y abandono caudal de Hungría. Es admisiblemente conocido por sus elegantes cafés y animados bares, que ahora están ayudando a impulsar el perfil de los húngaros poco conocidos. vinos.

En la lapso de 1990, HungríaLa panorama vinícola de ‘s finalmente salió de detrás de la cortina de hierro posteriormente de que el régimen comunista del país colapsara.

Tokaji, un blanco dulce caldoha rematado pedir su espacio en las estanterías internacionales, pero la mayoría de los vinos húngaros siguen siendo desconocidos fuera del país.

Ahora, la floreciente panorama vitivinicultor de Budapest está configurando a la ciudad como una de las nuevas regiones vitivinícolas más emocionantes de Europa. destinos de alucinación.

¿Cómo es el caldo húngaro?

Para un país tan pequeño, Hungría tiene una muy compleja civilización del caldo. La elaboración del caldo tiene orígenes antiguos, con registros de extensos viñedos desde el siglo V d.C.

Pero la filoxera del pulgón destructor de la vid en el siglo XIX y la arribada del Soviético régimen a fines de la lapso de 1940 detuvo el expansión vitivinicultor de Hungría. En particular, bajo el régimen comunista, las bodegas eran administradas por el estado y la calidad cayó en picada.

“Las bodegas tenían que hacer caldo de producción masiva que enfatizara la cantidad sobre la calidad”, explica Anna Gézárt, director de exportación de la bodega Etyeki Kúria cerca de budapest.

Así que en 1989, cuando colapsó el régimen comunista, Hungría comenzó a reinventar su vinificación. “vinificación tuvo que ser completamente reiniciado y recalibrado posteriormente del comunismo”, dice Gézárt, “y rediseñado para una producción más pequeña”.

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El país tiene 22 regiones vinícolas, cada uno con diferentes terrenos, climas y variedades de uva. Como explica el sumiller Gábor Becker, esto significa que Hungría a menudo sorprende con su gradación de vinos.

“Tenemos blancos espumosos, rosados, tintos ligeros y con cuerpo y dulces vinos“, dice. Las bodegas cultivan variedades internacionales como chardonnay y sauvignon blanc, así como uvas autóctonas como furmint y zenit.

La profusión de pequeñas bodegas significa que muchas no producen suficientes botellas para exportar. Entonces, la mejor forma de intentar efectivamente el caldo húngaro es ir a Hungría.

Dónde probar el caldo húngaro en Budapest

La ciudad caudal es una saco ideal para sumergirse en la civilización del caldo de Hungría. Becker es el sommelier del Four Seasons Hotel Gresham Palace, un edificio icónico de estilo art nouveau a lo dispendioso del río Danubio. Los hoteles barMúzsa, es uno de los lugares más populares de la ciudad para probar vinos locales (y cócteles espectaculares).

Debajo de una cúpula con paneles de vidrio con inserciones de vidrieras, la mostrador canaliza una Orient Express condición con tapicería de paliza morada y garzo y lámparas doradas decorativas. Para una burbujas antaño de la cena, Becker recomienda Kreinbacher, un caldo blanco espumoso detallado con uvas 100% furmint en el método del champán. “Creo que en una cata a ciegas podría confundirse con champán”, dice Becker.

Para una presentación más completa al caldo húngaro, camine por el vestíbulo con firme de azulejo hasta el Kollázs del hotel. restaurante. Si no le importa deteriorar efectivo, elija la “cita a ciegas” con el chef y el sommelier para disfrutar de un festín de platos elegantes, cada uno acompañado de un caldo tópico.

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La específico húngara de foie gras se sirve con una interpretación sequía de tokaji de Szepsy almijar. Primoroso con la uva furmint, es fresco y de ingreso dureza, “parecido a un buen Chablis”, según Becker. El loco principal se casa con el tinto del restaurante, un cabernet franc de la bodega Sauska en el insigne pueblo vinícola de Villány en el sur.

Un condición totalmente diferente, pero igualmente interesante. vinos, se puede encontrar en los bares en ruinas de Budapest. Ubicados en el histórico ensanche roñoso, estos son antros hippies y bohemios que se han manager de edificios en ruinas abandonados posteriormente de la Segunda Guerrilla Mundial.

El creador de tendencias se candela Szimpla Kert. Detrás de una presencia en ruinas hay un bar embrollado con un vocerío de habitaciones con poca luz repletas de muebles en mal estado, arte excéntrico y la pintada de miles de juerguistas en las paredes.

¿Cuáles son las mejores visitas guiadas a bodegas cerca de Budapest?

Etyek es una pequeña ciudad y centro vinícola a unos 30 km de Budapest. Hoteles como Gresham Palace pueden organizar transportación o hay un autobús sabido al centro. En la bajada sobre el arraigo hay una zona rural dedicada a los viñedos.

Una calle empedrada está bordeada de pequeñas casas con techos puntiagudos y grandes puertas de madera. Estas son casas de prensa que todavía son propiedad de familias en la ciudad. Un par de los edificios son propiedad de la bodega Etyeki Kúria, donde trabaja el director de exportaciones Gézárt.

Interiormente de una luminosa sala de paredes de vidrio con audiencia a una bajada cubierta de vides, los visitantes pueden participar en catas de caldo y almuerzos con maridaje de vinos. La zona produce típicamente vinos blancos y rosados. La bodega Etyeki Kúria elabora un caldo blanco seco a partir de uvas zenit con ingreso dureza y notas de manzana y pera.

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La región igualmente produce vinos pinot noir, y la selección de pinot noir de Etyeki Kúria es especiada con toques de frambuesa e higo adulto. Becker, el sommelier del Four Seasons Hotel Gresham Palace, combina esto con un rico plato de pichón.

“Nuestra civilización vitivinicultor efectivamente está comenzando a tachar la atención”, dice Becker, “y ofrece poco nuevo y desconocido para los entusiastas”.

Rebecca Ann Hughes fue invitada del Four Seasons Hotel Gresham Palace y de la bodega Etyeki Kúria.

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